Aspergesoep van groene asperges
Author: Asperges Koken
Prep time: 10 minuten
Cook time: 30 minuten
Total time: 40 minuten
Ingredienten
  • 600 gram groene asperges
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • ½ ui fijngesneden
  • Olie
  • 1 liter kippenbouillon
  • Peper
  • Kookroom naar smaak
  • 4 eetlepel croutons
Bereiding
  1. Snijd de kopjes van de groene asperges af en kook deze in 1 minuut in kokend water beetgaar en hou deze apart
  2. Snijd de rest van de groene asperges in kleine stukjes
  3. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en bak hierin de ui met de knoflook glazig
  4. Voeg de kippenbouillon toe en de stukjes groene asperges (niet de kopjes)
  5. Breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten zachtjes koken
  6. Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met wat peper en een scheutje kookroom
  7. Roer net voor het serveren de kopjes van de asperge door de soep en serveer in kopjes of borden.
  8. Giet er nog een klein scheutje kookroom bij en garneer met de croutons
Recipe by Asperges koken at https://www.aspergeskoken.net/aspergesoep-van-groene-asperges/