Heldere aspergesoep
Author: Asperges Koken
Prep time: 15 minuten
Cook time: 15 minuten
Total time: 30 minuten
Ingredienten
  • 500 gram witte asperges
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel vers gesneden bieslook
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Scheutje olie
Bereiding
  1. Schil de asperges en snijd de asperges in kleine stukjes (de schillen heb je zo nog nodig)
  2. Zet een pan op het vuur en doe een scheutje olie in de pan
  3. Voeg de fijngesneden ui, de fijngesneden knoflook toe en fruit deze even aan
  4. Doe dan de aspergeschillen in de pan erbij samen met de kippenbouillon
  5. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan uit
  6. Zeef de soep na 15 minuten en vang de bouillon op
  7. Voeg de aspergestukjes toe en breng de bouillon aan de kook en laat 5-10 minuutjes zachtjes doorkoken tot de aspergestukjes zacht geworden zijn
  8. Voeg net voor het serveren de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng naar wens de soep verder op smaak met wat peper
Recipe by Asperges koken at https://www.aspergeskoken.net/heldere-aspergesoep/