Aspergesoep zonder bloem of roux
Author: Asperges Koken
Prep time: 15 minuten
Cook time: 30 minuten
Total time: 45 minuten
Ingredienten
  • 600 gram asperges
  • 700 ml aspergevocht (zie hierboven)
  • 1 of 2 bouillonblokjes ,afhankelijk van het merk, gebruik voor 1 liter (groenten of kippenbouillon)
  • 250 ml kookroom
  • Vers gesneden bieslook
  • Naar smaak fijngesneden (been) ham reepjes en een hard gekookt uitje in reepjes (2x door de eiersnijder)
Bereiding
  1. Schil de asperges en maak het aspergevocht zoals hierboven is beschreven
  2. Snijd de asperges in stukjes en zet deze op met wat water en wat zout, net tot de stukjes onder water staan
  3. Breng aan de kook en laat 1-2 minuutjes zachtjes doorkoken en haal dan van het vuur, de stukjes gaan zo door de soep
  4. Breng nu 700 ml aspergevocht samen met de helft van de aspergestukjes en de bouillonblokje(s) aan de kook
  5. Blender het geheel met een staafmixer fijn en voeg dan de kookroom toe en verwarm goed door
  6. Voeg net voor het serveren de rest van de uitgelekte aspergestukjes toe en verwarm goed door
  7. Serveer de soep en bestrooi met wat vers gehakte peterselie
  8. Optioneel kun je voor een lekkere gevulde aspergesoep nog wat fijngesneden beenhamstukjes en een hardgekookt eitje toevoegen
Recipe by Asperges koken at https://www.aspergeskoken.net/aspergesoep-zonder-bloem-of-roux/