Ga terug
+ servings
Zalmsaus

Zalmsaus asperges

5 van 5 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Asperges Koken

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 400 ml visbouillon
  • 150 gram gerookte zalm fijngesneden
  • 125 gram creme fraiche
  • 1 eetlepels vers gehakte peterselie of 2 theelepels gedroogde dille
  • Scheutje citroensap naar smaak
  • Zout en peper

Bereidingswijze

  • Doe de boter in een steelpannetje, zet op het vuur en laat uitbruisen
  • Voeg nu de bloem toe en roer de bloem met een spatel door de boter
  • Laat dit mengsel (roux) enkele minuten op zacht vuur “garen” terwijl je het mengsel met de spatel in beweging houd
  • Voeg dan de koude visbouillon toe en breng al roerend met een garde aan de kook, roer even krachtig door zodra het vocht erbij gaat zodat alle klontjes weg zijn
  • Zodra het mengsel kookt voeg je de creme fraiche, dille en het citroensap toe
  • Haal de pan van het vuur en voeg de fijngesneden gerookte zalm toe
  • Breng nu het geheel verder op smaak met zout en peper naar smaak