Ga terug
+ servings
Aspergesoep van groene asperges

Aspergesoep van groene asperges

4.10 van 22 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Asperges Koken

Ingrediënten

  • 600 gram groene asperges
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • ½ ui fijngesneden
  • Olie
  • 1 liter kippenbouillon
  • Peper
  • Kookroom naar smaak
  • 4 eetlepel croutons

Bereidingswijze

  • Snijd de kopjes van de groene asperges af en kook deze in 1 minuut in kokend water beetgaar en hou deze apart
  • Snijd de rest van de groene asperges in kleine stukjes
  • Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en bak hierin de ui met de knoflook glazig
  • Voeg de kippenbouillon toe en de stukjes groene asperges (niet de kopjes)
  • Breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten zachtjes koken
  • Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met wat peper en een scheutje kookroom
  • Roer net voor het serveren de kopjes van de asperge door de soep en serveer in kopjes of borden.
  • Giet er nog een klein scheutje kookroom bij en garneer met de croutons