Ga terug
+ servings

Aspergesalade met ham, kaas en ei

5 van 3 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Salade
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 2 personen
Auteur: Asperges Koken

Ingrediënten

  • 12 witte asperges geschild
  • 100 gram kriel gekookt en af laten koelen
  • 2 eetlepels vers gehakte peterselie
  • 1 eetlepel vers gehakte bieslook
  • 2 eitjes hard gekookt
  • 40 gram geraspte belegen kaas
  • 50-75 gram gegrilde been ham in reepjes gesneden
  • 2 á 3 eetlepels mayonaise/halvanaise

Bereidingswijze

  • Snijd de asperges in stukjes van 2 cm en doe ze in een pan met koud water en wat zout, zet de asperges net onder water
  • Breng aan de kook en laat 2-3 minuutjes zachtjes koken, afhankelijk van de dikte van de asperges
  • Check of de aspergestukjes beetgaar zijn en giet dan af en spoel af met koud water en laat goed uitlekken
  • Snijd de gekookte en afgekoelde krieltjes door de helft en meng met de mayonaise/halvanaise
  • Roer 1 eetlepel peterselie en de bieslook erdoor samen met de geraspte kaas en de beenham
  • Haal de hard gekookte eieren 2x door de eiersnijder zodat je reepjes krijgt of hak de eieren fijn
  • Meng nu samen met de aspergestukjes door het aardappelmengsel en breng op smaak met wat zout en peper
  • Bestrooi met de achtergehouden gehakte peterselie
  • Eet smakelijk