Ga terug
–+ servings
Aspergesoep zonder bloem of roux foto

Aspergesoep zonder bloem of roux

5 van 5 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Asperges Koken

Ingrediënten

  • 600 gram asperges
  • 700 ml aspergevocht zie hierboven
  • 1 of 2 bouillonblokjes afhankelijk van het merk, gebruik voor 1 liter (groenten of kippenbouillon)
  • 250 ml kookroom
  • Vers gesneden bieslook
  • Naar smaak fijngesneden been ham reepjes en een hard gekookt uitje in reepjes (2x door de eiersnijder)

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en maak het aspergevocht zoals hierboven is beschreven
  • Snijd de asperges in stukjes en zet deze op met wat water en wat zout, net tot de stukjes onder water staan
  • Breng aan de kook en laat 1-2 minuutjes zachtjes doorkoken en haal dan van het vuur, de stukjes gaan zo door de soep
  • Breng nu 700 ml aspergevocht samen met de helft van de aspergestukjes en de bouillonblokje(s) aan de kook
  • Blender het geheel met een staafmixer fijn en voeg dan de kookroom toe en verwarm goed door
  • Voeg net voor het serveren de rest van de uitgelekte aspergestukjes toe en verwarm goed door
  • Serveer de soep en bestrooi met wat vers gehakte peterselie
  • Optioneel kun je voor een lekkere gevulde aspergesoep nog wat fijngesneden beenhamstukjes en een hardgekookt eitje toevoegen