Snijd de houtige onderkanten van de asperges af (ongeveer 2 cm)
Zet ze rechtop in koud water voor minimaal 30 minuten
Maak de dillesaus
Snijd de verse dille fijn en zet deze apart
Doe de 25 gram boter in een steelpannetje en laat uitbruisen
Voeg de bloem toe en blijf roeren zodat het mengsel even kan “garen”
Voeg nu 400 ml koud water toe samen met het bouillonblokje en roer het goed door
Breng het geheel aan de kook
Voeg nu de dille toe samen met de kookroom en verwarm goed door
Proef na en voeg eventueel nog wat verse peper toe
Zet nu de asperges met een klein laagje water op met wat zout en breng het water aan de kook
Kook de asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar
Zet in de tussentijd een koekenpan op het vuur met een klontje boter
Bak de stukjes zalm aan beiden kanten bruin, bak 2-3 minuten aan beiden kanten tot de zalm mooi rose is
Bestrooi de zalm met wat zout en peper
Serveer het gerecht door de zalm en de groene asperges op het bord te dresseren en doe er een schepje dillesaus overheen
Je kunt er eventueel nog wat gebakken of gekookte kriel bij serveren
Eet smakelijk