Ga terug
+ servings
Gebakken zalm met groene asperges

Gebakken zalm met groene asperges en dillesaus

3.8 van 5 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 2 personen
Auteur: Asperges Koken

Ingrediënten

  • 2 stukjes verse zalm ongeveer 150 gram p.p
  • Klontje boter
  • 400 gram groene asperges
  • 30 gram bloem
  • 25 gram margarine
  • 400 ml visbouillon van een bouillonblokje
  • 100 ml kookroom
  • 1 bosje vers gesneden dille ongeveer 3 goede eetlepels vol
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  • Snijd de houtige onderkanten van de asperges af (ongeveer 2 cm)
  • Zet ze rechtop in koud water voor minimaal 30 minuten
  • Maak de dillesaus
  • Snijd de verse dille fijn en zet deze apart
  • Doe de 25 gram boter in een steelpannetje en laat uitbruisen
  • Voeg de bloem toe en blijf roeren zodat het mengsel even kan “garen”
  • Voeg nu 400 ml koud water toe samen met het bouillonblokje en roer het goed door
  • Breng het geheel aan de kook
  • Voeg nu de dille toe samen met de kookroom en verwarm goed door
  • Proef na en voeg eventueel nog wat verse peper toe
  • Zet nu de asperges met een klein laagje water op met wat zout en breng het water aan de kook
  • Kook de asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar
  • Zet in de tussentijd een koekenpan op het vuur met een klontje boter
  • Bak de stukjes zalm aan beiden kanten bruin, bak 2-3 minuten aan beiden kanten tot de zalm mooi rose is
  • Bestrooi de zalm met wat zout en peper
  • Serveer het gerecht door de zalm en de groene asperges op het bord te dresseren en doe er een schepje dillesaus overheen
  • Je kunt er eventueel nog wat gebakken of gekookte kriel bij serveren
  • Eet smakelijk