Schil de asperges goed, lees asperges schillen
Snijd het kontje van de asperges af, deze is wat taaier, deze kun je prima bewaren en straks gebruiken in de aspergesoep
Leg de asperges in de pan en zet ze net onder met koud water (of zet ze rechtop in de aspergepan met het kopje omhoog, deze mag 1 cm boven het water uitsteken.
Doe wat zout en een snuf suiker bij het water en de asperges
Dek (als je geen aspergepan gebruikt) de asperges af met een schone (niet afgevende) theedoek of kleurloze keukenrol
Zo blijven de asperges vochtig en komen niet boven drijven
Breng de asperges aan de kook en zodra ze koken zet je het vuur laag
Laat de asperges 3 tot 4 minuten zachtjes doorkoken en zet dan het vuur uit en laat afgedekt nog 15-20 minuten doorgaren in het kookvocht
Prik met een vork in het uiteinde van de asperges, als je er makkelijk doorheen prikt en zacht aanvoelt zijn de asperges gaar. Ook kun je het controleren door met een vork 1 asperge eruit de scheppen en deze op je vork te laten balanseren, buigt de asperge lichtjes door dan is deze goed.
Zodra de asperges goed zijn schep je ze met een schuimspaan uit de pan en leg je ze op een droge schone theedoek op stuk keukenpapier om ze vervolgens direct te serveren
