Asperges blancheren: Breng een pan water met een snufje zout aan de kook. Blancheer de groene asperges 2–3 minuten tot ze helder groen en licht knapperig zijn. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.

Mascarpone op smaak brengen: Doe de mascarpone in een kom en roer de honing erdoor tot een glad en romig mengsel ontstaat. Proef en voeg eventueel extra honing toe.

Dessert samenstellen: Snijd de asperges in stukjes van 3–4 cm. Meng voorzichtig de asperges met de aardbeien in een serveerschaal of individuele glaasjes. Lepel de honing-mascarpone erover.

Afwerking: Garneer met muntblaadjes of een beetje geraspte citroenschil. Serveer je dessert aardbeien met groene asperges en mascarpone direct of maximaal 30 minuten gekoeld.