Ga terug
–+ servings
Heldere aspergesoep

Heldere aspergesoep

4.38 van 8 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Asperges Koken

Ingrediënten

  • 500 gram witte asperges
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel vers gesneden bieslook
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Scheutje olie

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en snijd de asperges in kleine stukjes (de schillen heb je zo nog nodig)
  • Zet een pan op het vuur en doe een scheutje olie in de pan
  • Voeg de fijngesneden ui, de fijngesneden knoflook toe en fruit deze even aan
  • Doe dan de aspergeschillen in de pan erbij samen met de kippenbouillon
  • Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan uit
  • Zeef de soep na 15 minuten en vang de bouillon op
  • Voeg de aspergestukjes toe en breng de bouillon aan de kook en laat 5-10 minuutjes zachtjes doorkoken tot de aspergestukjes zacht geworden zijn
  • Voeg net voor het serveren de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng naar wens de soep verder op smaak met wat peper