Heldere aspergesoep

0 6.636

Bij aspergesoep denk je meestal aan de witte romige aspergesoep die al dan niet gebonden is met roux. Maar wil je een lekker licht soepje dan is heldere aspergesoep ook heel erg lekker en ook nog eens super makkelijk te maken.  Ik gebruik in onderstaand recept kippenbouillon maar desgewenst kun je hier ook prima groenten bouillon voor gebruiken. Het recept is voor 4 personen

Heldere aspergesoep recept

  • 500 gram witte asperges
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel vers gesneden bieslook
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Scheutje olie

Heldere aspergesoep maken

  1. Schil de asperges en snijd de asperges in kleine stukjes (de schillen heb je zo nog nodig)
  2. Zet een pan op het vuur en doe een scheutje olie in de pan
  3. Voeg de fijngesneden ui, de fijngesneden knoflook toe en fruit deze even aan
  4. Doe dan de aspergeschillen in de pan erbij samen met de kippenbouillon
  5. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan uit
  6. Zeef de soep na 15 minuten en vang de bouillon op
  7. Voeg de aspergestukjes toe en breng de bouillon aan de kook en laat 5-10 minuutjes zachtjes doorkoken tot de aspergestukjes zacht geworden zijn
  8. Voeg net voor het serveren de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng naar wens de soep verder op smaak met wat peper
5 from 1 reviews
Heldere aspergesoep
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
: 4 personen
Ingredienten
  • 500 gram witte asperges
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel vers gesneden bieslook
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Scheutje olie
Bereiding
  1. Schil de asperges en snijd de asperges in kleine stukjes (de schillen heb je zo nog nodig)
  2. Zet een pan op het vuur en doe een scheutje olie in de pan
  3. Voeg de fijngesneden ui, de fijngesneden knoflook toe en fruit deze even aan
  4. Doe dan de aspergeschillen in de pan erbij samen met de kippenbouillon
  5. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan uit
  6. Zeef de soep na 15 minuten en vang de bouillon op
  7. Voeg de aspergestukjes toe en breng de bouillon aan de kook en laat 5-10 minuutjes zachtjes doorkoken tot de aspergestukjes zacht geworden zijn
  8. Voeg net voor het serveren de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng naar wens de soep verder op smaak met wat peper

 

Je zou ook graag

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.