Heldere aspergesoep

0 45.551

Bij aspergesoep denk je meestal aan de witte romige aspergesoep die al dan niet gebonden is met roux. Maar wil je een lekker licht soepje dan is heldere aspergesoep ook heel erg lekker en ook nog eens super makkelijk te maken.  Ik gebruik in onderstaand recept kippenbouillon maar desgewenst kun je hier ook prima groenten bouillon voor gebruiken. Het recept is voor 4 personen

Heldere aspergesoep recept

  • 500 gram witte asperges
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel vers gesneden bieslook
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Scheutje olie

Heldere aspergesoep maken

  1. Schil de asperges en snijd de asperges in kleine stukjes (de schillen heb je zo nog nodig)
  2. Zet een pan op het vuur en doe een scheutje olie in de pan
  3. Voeg de fijngesneden ui, de fijngesneden knoflook toe en fruit deze even aan
  4. Doe dan de aspergeschillen in de pan erbij samen met de kippenbouillon
  5. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan uit
  6. Zeef de soep na 15 minuten en vang de bouillon op
  7. Voeg de aspergestukjes toe en breng de bouillon aan de kook en laat 5-10 minuutjes zachtjes doorkoken tot de aspergestukjes zacht geworden zijn
  8. Voeg net voor het serveren de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng naar wens de soep verder op smaak met wat peper
Heldere aspergesoep

Heldere aspergesoep

4.38 van 8 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Asperges Koken

Ingrediënten

  • 500 gram witte asperges
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel vers gesneden bieslook
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • 1 ui fijngesneden
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • Scheutje olie

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en snijd de asperges in kleine stukjes (de schillen heb je zo nog nodig)
  • Zet een pan op het vuur en doe een scheutje olie in de pan
  • Voeg de fijngesneden ui, de fijngesneden knoflook toe en fruit deze even aan
  • Doe dan de aspergeschillen in de pan erbij samen met de kippenbouillon
  • Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan uit
  • Zeef de soep na 15 minuten en vang de bouillon op
  • Voeg de aspergestukjes toe en breng de bouillon aan de kook en laat 5-10 minuutjes zachtjes doorkoken tot de aspergestukjes zacht geworden zijn
  • Voeg net voor het serveren de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng naar wens de soep verder op smaak met wat peper

 

Je zou ook graag
Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept