Neem een steelpan en doe hier de witte wijn, wijnazijn, peperkorrels en het fijngesnipperde sjalotje in en zet op het vuur

Laat dit nu al roerend inkoken tot het bijna verdampt is

Voeg nu de koude blokjes boter toe en blijk stevig roeren tot je een gladde en romige saus krijgt.

Breng op smaak met wat zout indien nodig