Gebakken zalm met groene asperges en dillesaus

Gebakken zalm met groene asperges is een hele lekkere combinatie.  Net zoals gerookte zalm met witte of asperges. Een lekker sausje geeft het gerecht nog net dat beetje extra. Een makkelijk gerecht wat je snel op tafel kunt zetten en toch heel erg lekker is.

Tips, variaties en extra smaakideeën voor gebakken zalm met groene asperges

Gebakken zalm met groene asperges en dillesaus is niet alleen snel en makkelijk, maar ook een ontzettend veelzijdig gerecht. Afhankelijk van de dikte van de asperges kun je de kooktijd iets aanpassen; dikkere stelen hebben soms 1–2 minuten langer nodig om beetgaar te worden. Voor extra smaak kun je de asperges kort blancheren voordat je ze bakt, of de zalm licht marineren met citroensap en olijfolie.

Extra tip: Wil je een feestelijkere presentatie? Snijd de asperges in schuine stukjes en leg ze in een waaier op het bord. Bestrooi met wat extra verse dille of fijngehakte peterselie voor kleur en aroma.

Je kunt dit gerecht ook makkelijk variëren: voeg een paar gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pan met de asperges, of serveer met een klein beetje geroosterde amandelen voor wat crunch. Voor een romigere saus kun je een eetlepel crème fraîche toevoegen in plaats van kookroom.

Wat heb je nodig voor 2 personen

• 2 stukjes verse zalm (ongeveer 150 gram p.p)
• Klontje boter
• 400 gram groene asperges
• 30 gram bloem
• 25 gram margarine
• 400 ml visbouillon (van een bouillonblokje)
• 100 ml kookroom
• 1 bosje vers gesneden dille (ongeveer 3 goede eetlepels vol)
• Zout en peper naar smaak

Gebakken zalm met groene asperges maken

1. Snijd de houtige onderkanten van de asperges af (ongeveer 2 cm)
2. Zet ze rechtop in koud water voor minimaal 30 minuten
3. Maak de dillesaus
4. Snijd de verse dille fijn en zet deze apart
5. Doe de 25 gram boter in een steelpannetje en laat uitbruisen
6. Voeg de bloem toe en blijf  roeren zodat het mengsel even kan “garen”
7. Voeg nu 400 ml koud water toe samen met het bouillonblokje en roer het goed door
8. Breng het geheel aan de kook
9. Voeg nu de dille toe samen met de kookroom en verwarm goed door
10. Proef na en voeg eventueel nog wat verse peper toe
11. Zet nu de asperges met een klein laagje water op met wat zout en breng het water aan de kook
12. Kook de asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar
13. Zet in de tussentijd een koekenpan op het vuur met een klontje boter
14. Bak de stukjes zalm aan beiden kanten bruin, bak 2-3 minuten aan beiden kanten tot de zalm mooi rose is
15. Bestrooi de zalm met wat zout en peper
16. Serveer het gerecht door de zalm en de groene asperges op het bord te dresseren en doe er een schepje dillesaus overheen
17. Je kunt er eventueel nog wat gebakken of gekookte kriel bij serveren
18. Eet smakelijk

Asperges Koken

Gebakken zalm met groene asperges en dillesaus

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Totale tijd 45 minuten min

Porties: 2 personen

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 2 stukjes verse zalm ongeveer 150 gram p.p
• Klontje boter
• 400 gram groene asperges
• 30 gram bloem
• 25 gram margarine
• 400 ml visbouillon van een bouillonblokje
• 100 ml kookroom
• 1 bosje vers gesneden dille ongeveer 3 goede eetlepels vol
• Zout en peper naar smaak

Method

 

1. Snijd de houtige onderkanten van de asperges af (ongeveer 2 cm)
2. Zet ze rechtop in koud water voor minimaal 30 minuten
3. Maak de dillesaus
4. Snijd de verse dille fijn en zet deze apart
5. Doe de 25 gram boter in een steelpannetje en laat uitbruisen
6. Voeg de bloem toe en blijf roeren zodat het mengsel even kan “garen”
7. Voeg nu 400 ml koud water toe samen met het bouillonblokje en roer het goed door
8. Breng het geheel aan de kook
9. Voeg nu de dille toe samen met de kookroom en verwarm goed door
10. Proef na en voeg eventueel nog wat verse peper toe
11. Zet nu de asperges met een klein laagje water op met wat zout en breng het water aan de kook
12. Kook de asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar
13. Zet in de tussentijd een koekenpan op het vuur met een klontje boter
14. Bak de stukjes zalm aan beiden kanten bruin, bak 2-3 minuten aan beiden kanten tot de zalm mooi rose is
15. Bestrooi de zalm met wat zout en peper
16. Serveer het gerecht door de zalm en de groene asperges op het bord te dresseren en doe er een schepje dillesaus overheen
17. Je kunt er eventueel nog wat gebakken of gekookte kriel bij serveren
18. Eet smakelijk

Kooktips voor gebakken zalm met groene asperges

• Zalm bakken: Gebruik een goed hete koekenpan en een beetje boter of olie. Draai de zalm pas om als de onderkant mooi goudbruin is.

• Asperges voorbereiden: Snijd de houtige onderkant af en laat de stelen rechtop in koud water weken voor een knapperige bite.

• Dillesaus: Voeg de dille pas op het einde toe, zodat de smaak vers blijft.

• Presentatie: Snijd de asperges schuin af en leg ze in een waaier op het bord. Bestrooi met extra dille of een paar geroosterde amandelen.

• Restjes gebruiken: Overgebleven asperges of saus kunnen worden verwerkt in een salade, omelet of lichte pasta.

Veelgestelde vragen en kooktips – Gebakken zalm met groene asperges | FAQ

Hoe weet ik of de zalm gaar is?

De zalm is perfect gaar als de buitenkant goudbruin is en het midden nog licht roze en sappig blijft. Bak 2–3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filet.

Hoe kook ik de asperges beetgaar?

Zet de asperges rechtop in koud water voor minimaal 30 minuten om ze knapperig te maken. Kook of stoom ze vervolgens 3–5 minuten, afhankelijk van de dikte.

Moet ik de asperges schillen?

Groene asperges hoeven meestal niet volledig geschild te worden. Alleen het houtige uiteinde of de onderste 2–3 cm kan je verwijderen voor een betere textuur en smaak.

Kan ik dit gerecht gebakken zalm met groene asperges van tevoren voorbereiden?

Ja! Je kunt de asperges kort blancheren en de zalm even afgedekt in de koelkast bewaren. Warm alles an je gerecht gebakken zalm met groene asperge en de dillesaus kort op vlak voor serveren.

Welke variaties kan ik toevoegen?

Je kunt cherrytomaatjes, geroosterde amandelen, citroensap of extra kruiden zoals peterselie of tijm toevoegen. Voor een romigere saus kan een eetlepel crème fraîche in plaats van kookroom.

Is zalm gezond?

Zalm is een vette vis en daardoor rijk aan omega-3 vetzuren, wat goed is voor hart en bloedvaten. Meer informatie over waarom het gezond is om vis te eten vind je hier bij het Voedingscentrum.