Groene asperges

Groene asperges groeien in tegenstelling tot witte asperges boven de grond. Doordat er licht bij de asperges komt krijgen ze kleur en nog meer smaak dan witte asperges. Groene asperges zijn dus eigenlijk witte asperges die boven de grond hun groene kleur krijgen.  Groene asperges zijn eigenlijk het hele jaar wel verkrijgbaar en je ziet ze vooral veel in de Italiaanse keuken. Naast dat je groene asperges kunt koken kun je ze ook heel goed grillen of wokken. Het beste snijd je eerst 1-2 cm van de onderkant af en zet je ze even rechtop in koud water voordat je de groene asperges gaat verwerken. Zo zuigen ze zich vol met water en worden ze lekker knapperig.

Groene asperges schillen

Groene asperges hoef je in principe niet te schillen. Alleen de onderste 4cm zou ik schillen als je wat dikkere asperges hebt. Groene asperges kook je ook korter dan witte asperges. Leg de asperges plat op het werkblad en schil rondom de asperges over een lengte van ongeveer 4cm van de onderkant.

Groene asperges koken

Groene asperges kook je korter dan witte asperges. Snijd eerst 1-2 cm van de onderkant af en zet ze rechtop minimaal 30min in een laagje koud water. Schil daarna de onderste 4 cm van de groene asperges en kook ze in wat water met zout. Groene asperges kook je korter dan witte asperges, ongeveer 3-5 minuten afhankelijk van de dikte. Naast het koken kun je de groene asperges ook grillen, wokken of stomen.

Groene asperges grillen

  1. Snijd 2-3 cm van de onderkant van de groene asperges af, schil eventueel de onderste helft als je dikke asperges hebtAsperges grillen
  2. Zet een grillpan op het vuur en laat de pan heet worden
  3. Smeer de asperges in met wat olijfolie om te bakken
  4. Leg de asperges in de grillpan en grill de asperges rondom tot ze een mooi grillstreepje krijgen
  5. Afhankelijk van de dikte moet je denken aan ongeveer 5 min grillen
  6. De asperges blijven zo lekker knapperig en zijn vol van smaak
  7. Verwerk ze daarna bv in een salade

Bekijk hier meer lekkere asperge recepten

Groene asperges wokken

  1. Groene asperges kun je ook wokken. Snijd 2-3 cm af van de onderkant van de asperge, dit is het stugge deel
  2. Schil enkele cm van de onderkant als je dikke asperges hebt, groene asperges hoef je in principe niet te schillen
  3. Snijd de asperges eventueel door de helft, dit is afhankelijk van waarvoor je ze wil gaan gebruiken
  4. Doe wat olijfolie in de wok pan en zet het vuur hoog
  5. Doe de groene asperges in de pan en hou de asperges in beweging
  6. Wok de asperges in ongeveer 4-5 minuten tot ze beetgaar zijn, groene asperges mogen best nog wat knapperig zijn

Groene asperges stomen

  1. Je kunt groene asperges ook stomen
  2. Zet een stoompan op het vuur en snijd 2-3 cm van de onderkant van de groene asperges af
  3. Leg dan de asperges (heel of in stukjes) in de stoompan
  4. Stoom de asperges in 4-5 minuten beetgaar
  5. Verwerk ze direct in je gerecht of laat afkoelen voor later gebruik.
  6. Stoom de asperges niet te lang, ze mogen echt nog wat bite hebben

Groene asperges blancheren

  1. Groene asperge kun je ook blancheren. Blancheren is kort koken en daarna koud spoelen om het kookproces te stoppen.
  2. Zet een pan op met water en wat zout en doe je groene asperges erin zodra het water kookt
  3. Kook de asperges 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn en schep ze met een schuimspaan dan direct in een bak met koud (ijs) water
  4. Zo wordt het kookproces gestopt en blijven de asperges mooi groen
  5. De asperges kun je nu bewaren voor gebruik in een salade of om later nog even kort mee te wokken met een gerecht
5 from 1 reviews
Groene asperges koken
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
: 2 personen
Ingredienten
  • 500 gram groene asperges
  • water
  • zout
Bereiding
  1. Snijd eerst 1-2 cm van de onderkant af en zet ze rechtop minimaal 30 min in een laagje koud water. Schil daarna de onderste 4 cm van de groene asperges en kook ze in wat water met zout. Kook de groene asperges in ongeveer 3-5 minuten beetgaar, dit is afhankelijk van de dikte van de groene asperge
  2. Schep de asperges op een stukje keukenpapier of een schone theedoek om uit te laten lekken en serveer direct