Asperges schillen

Hoe schil je asperges

Asperges schillen is misschien wel het belangrijkste onderdeel als je asperges gaat koken. Schil je de asperges namelijk niet goed dan heb je bij het eten van die draden in je mond…echt heel vies vind ikzelf. Je kunt natuurlijk ook geschilde asperges kopen maar ze zelf schillen is niet eens zo heel erg moeilijk. Je hebt een goede dunschiller nodig als je asperges gaat schillen en zorg ook dat je de asperge zo vlak mogelijk houd bij het schillen. Als je de asperge namelijk iets optilt en je gaat dan druk uitoefenen met de dunschiller dan breekt de asperge. Om dat te voorkomen gebruiken koks vaan een omgekeerd pannetje om de asperges op te leggen bij het schillen.

Zorg ook dat je verse asperges hebt en hou ook een mes en een snijplank bij de hand, zo kan je na het schillen direct de uiteinden van de asperges afsnijden voordat je de asperges gaat koken.

In het filmpje worden de uiteinden er al voor het schillen afgehaald, dit kan ook als je de kontjes verder niet meer gaat gebruiken of als je ze gebruikt om samen met de schillen er aspergesoep van te maken. Ikzelf haal de kontjes er pas af na het schillen, deze kontjes kook ik apart en doe ik dan als garnituur in de aspergesoep.

Asperges schillen

  • Pak een asperge bij de kop beet en leg deze vlak op het aanrecht of op een omgekeerde pan
  • Schil met een dunschiller vanaf de kop naar beneden in 1 vloeiende beweging
  • Herhaal dit totdat de hele asperge rondom geschild is
  • Zorg dat je steeds iets overlapt en voel rondom  goed of de asperge helemaal ontdaan is van de schil
  • Als je alle asperges geschild heb snijd dan ongeveer 2-3 cm van de onderkant van de asperge af, deze is meestal wat taai. Nu kun je de asperges koken
  • De kontjes en de schillen kun je wel gebruiken om aspergesoep van te maken.

 

5 from 1 reviews
Asperges schillen
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Recipe type: Asperges schillen
: p.p
Ingredienten
  • 500 gram asperges per persoon (als hoofdgerecht, als bijgerecht ongeveer 250 gram per persoon)
  • Dunschiller
  • Water
Bereiding
  1. Pak een asperge bij de kop beet en leg deze vlak op het aanrecht of op een omgekeerde pan
  2. Schil met een dunschiller vanaf de kop naar beneden in 1 vloeiende beweging
  3. Herhaal dit totdat de hele asperge rondom geschild is
  4. Zorg dat je steeds iets overlapt en voel rondom  goed of de asperge helemaal ontdaan is van de schil
  5. Als je alle asperges geschild heb snijd dan ongeveer 2-3 cm van de onderkant van de asperge af, deze is meestal wat taai. Nu kun je de asperges koken
  6. De kontjes en de schillen kun je wel gebruiken om aspergesoep van te maken.