Asperges koken

Asperges koken hoe doe je dat nou? Hoe lang moet je “het witte goud”zoals asperges ook wel genoemd worden nu eigenlijk koken? En hoe moet je asperges schillen? Allemaal vragen waar je op deze site antwoord op krijgt. Hieronder leg ik je precies uit hoe je dit het beste doet en hoelang je asperges moet koken. Ook vind je op deze site hoe je groene asperges moet bereiden of hoe je verse aspergesoep maakt.

Waar moet je op letten bij asperges koken?

Ten eerste moet je zorgen dat je verse asperges hebt. Zodra je in de supermarkt, de markt of bij de groenteboer asperges gaat kopen is het belangrijk dat je er op let dat de asperges stevig aanvoelen en er niet droog uitzien. Ze moeten dus stevig zijn en als je 2 asperges tegen elkaar aanwrijft hoor je vaak een piepend geluid, dat is een teken dat ze goed vers zijn. Verder is het belangrijk dat je de witte stengels heel goed schilt. Schil je ze namelijk niet goed dan heb je van die draden in je mond als je asperges gaat eten, dit vind niemand lekker. Daarna komt het koken van de asperges, let erop dat je ze niet te lang kookt, dan krijg je van die slappe asperges dat is ook niet lekker.


Je kunt een aspergepan maar ook een andere brede pan, bijvoorbeeld een hoge hapjespan oid gebruiken om de asperges te bereiden

Bereiding, wat heb je nodig

  • 500 gram asperges p.p
  • Aspergepan of brede pan waar de asperges plat in passen
  • Zout en snuf suiker
  • Schone oude theedoek of kleurloze keukenrol

Zo bereid je de asperges

  1. Schil de asperges goed, lees asperges schillen
  2. Snijd het kontje van de asperges af, deze is wat taaier, deze kun je prima bewaren en straks gebruiken in de aspergesoep
  3. Leg de asperges in de pan en zet ze net onder met koud water (of zet ze rechtop in de aspergepan met het kopje omhoog, deze mag 1 cm boven het water uitsteken.
  4. Doe wat zout en een snuf suiker bij het water en de asperges
  5. Dek (als je geen aspergepan gebruikt) de asperges af met een schone (niet afgevende) theedoek of kleurloze keukenrol
  6. Zo blijven de asperges vochtig en komen niet boven drijven
  7. Breng de asperges aan de kook en zodra ze koken zet je het vuur laag
  8. Laat de asperges 5 tot 8 minuten zachtjes doorkoken als je ze direct wil eten, wil je de asperges bewaren om op een later tijdstip te eten zet dan na 2-3 minuten het vuur uit en laat de asperges afkoelen in het kookvocht
  9. Wil je ze dus direct eten laat ze dan zachtjes koken tot ze gaar zijn. Dit kun je op 2 manieren controleren. Prik met een vork in het uiteinde van de asperges, als je er makkelijk doorheen prikt en zacht aanvoelt zijn de asperges gaar. Ook kun je het controleren door met een vork 1 asperge eruit de scheppen en deze op je vork te laten balanseren, buigt de asperge lichtjes door dan is deze goed.
  10. Zodra de asperges goed zijn schep je ze met een schuimspaan uit de pan en leg je ze op een droge schone theedoek op stuk keukenpapier om ze vervolgens direct te serveren
  11. Of verwerk ze tot klassieke asperges
Asperges koken

Asperges koken

4.19 van 16 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 23 minuten
Porties: 1 pers
Auteur: Asperges Koken

Ingrediënten

  • 500 gram asperges p.p
  • Aspergepan of brede pan waar de asperges plat in passen
  • Zout en snuf suiker
  • Schone oude theedoek of kleurloze keukenrol

Bereidingswijze

  • Schil de asperges goed, lees asperges schillen
  • Snijd het kontje van de asperges af, deze is wat taaier, deze kun je prima bewaren en straks gebruiken in de aspergesoep
  • Leg de asperges in de pan en zet ze net onder met koud water (of zet ze rechtop in de aspergepan met het kopje omhoog, deze mag 1 cm boven het water uitsteken.
  • Doe wat zout en een snuf suiker bij het water en de asperges
  • Dek (als je geen aspergepan gebruikt) de asperges af met een schone (niet afgevende) theedoek of kleurloze keukenrol
  • Zo blijven de asperges vochtig en komen niet boven drijven
  • Breng de asperges aan de kook en zodra ze koken zet je het vuur laag
  • Laat de asperges 5 tot 8 minuten zachtjes doorkoken als je ze direct wil eten, wil je de asperges bewaren om op een later tijdstip te eten zet dan na 2-3 minuten het vuur uit en laat de asperges afkoelen in het kookvocht
  • Wil je ze dus direct eten laat ze dan zachtjes koken tot ze gaar zijn. Dit kun je op 2 manieren controleren. Prik met een vork in het uiteinde van de asperges, als je er makkelijk doorheen prikt en zacht aanvoelt zijn de asperges gaar. Ook kun je het controleren door met een vork 1 asperge eruit de scheppen en deze op je vork te laten balanseren, buigt de asperge lichtjes door dan is deze goed.
  • Zodra de asperges goed zijn schep je ze met een schuimspaan uit de pan en leg je ze op een droge schone theedoek op stuk keukenpapier om ze vervolgens direct te serveren

 

Asperge recepten

Groene asperges uit de oven

Groene asperges, je houd er van of niet. Dit is eigenlijk niet anders dan bij de gewone witte asperges, je houd er van of niet. Ben je nou wel dol op groene asperges dan zijn deze groene asperges uit de oven supermakkelijk en snel te maken…

Asperges koken zonder water

Asperges worden normaal gesproken in een klein laagje water gekookt. Nu is het zo dat er altijd wat smaak verloren gaat als je de asperges kookt in water. Dit is natuurlijk met alle groenten zo. Daarom is het altijd lekker als je groenten…

Verse Aspergesoep

Verse Aspergesoep moet je echt een keer maken in het aspergeseizoen. Voor verse aspergesoep gebruik je de schillen van de asperges om de soep te maken. Toch gebruiken nog heel veel mensen een pakje of zakje om aspergesoep te maken maar met…

Klassieke asperges

De meest bekende bereiding van asperges is de klassieke asperges. Traditioneel worden asperges gegeten met ham, eieren en boter en eventueel gekookte aardappelen of gekookte kriel erbij. Gebruik een lekkere beenham en maak gesmolten…

Groene asperges wokken

Groene asperges kun je naast koken of stomen ook heel erg goed wokken. Je hoeft groene asperges niet eerst te schillen zoals je doet met witte asperges. Snijd alleen het uiteinde van de groen asperge af, deze is meestal wat dikker en…

Heldere aspergesoep

Bij aspergesoep denk je meestal aan de witte romige aspergesoep die al dan niet gebonden is met roux. Maar wil je een lekker licht soepje dan is heldere aspergesoep ook heel erg lekker en ook nog eens super makkelijk te maken.  Ik gebruik…

Frittata met groene asperges

Een lekker en makkelijk recept met groene asperges, de frittata. Frittata is een soort van eieromelet welke in de oven gemaakt word. Je kunt de omelet vullen met groene en/of vlees en kaas, net wat je lekker vind. Groene asperges lenen zich…