Asperge sauzen

Asperge sauzen, welke saus is nou lekker om bij asperges te serveren? Enkele lekkere sauzen om bij asperges te eten zijn Botersaus, Hollandaisesaus, dillesaus, ham saus of heel simpel gewoon geklaarde boter. Eet je asperges met bv een stukje zalm dan is dillesaus of Hollandaisesaus erg lekker, eet je klassieke asperges dan is een botersausje erg lekker.

Hollandaise saus

  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel peperkorrels
  • 2 eetlepels water
  • Snufje zout
  • 4 eidooiers
  • 1 eetlepel verse citroensap
  • 250 gram ongezouten roomboter

Hollandaisesaus maken

  1. Smelt de boter in een pan op laag vuur, zet de pan uit als de boter zich in 2 lagen heeft gescheiden, een heldere bovenlaag dat is het vet en een troebele witte onderlaag dit zijn de eiwitten/water. Giet het heldere deel voorzichtig in een kommetje (dit heet geklaarde boter), dit hebben we straks nodig, het troebele deel kan weg
  2. Kneus de peperkorreltjes met een mes of kommetje en doe deze in een steelpannetje samen met het water, de azijn en het zout en breng aan de kook, laat kort inkoken tot 1/3 deel over blijft
  3. Zeef het mengsel
  4. Doe nu water in een pan waar een vuurvaste kom op past en breng het water aan de kook
  5. De vuurvaste kom moet boven het water hangen en het water niet raken
  6. Splits nu de eieren en doe de eidooiers samen met een eetlepel water en het azijnmengsel in de vuurvaste kom en roer het geheel goed los met een garde
  7. Blijf het mengsel goed kloppen met de garde, ongeveer in 5 minuten ontstaat er een romige dikke saus die aan een sliert aan je garde blijft hangen
  8. Haal nu de kom van het vuur en klop er druppelsgewijs de geklaarde boter doorheen, blijf goed kloppen terwijl je de boter erbij doet
  9. Breng de saus nu op smaak met 1 eetlepel citroensap, wat zout en peper naar smaak

Asperge sauzen

Zalmsaus

Zalmsaus Een super lekkere zalmsaus met gerookte zalm welke heerlijk smaakt bij asperges maar ook bij een stukje(wit) vis. Deze saus is heerlijk romig door de toevoeging van creme fraiche. Hoe maak je deze lekkere zalmsaus. Zalmsaus…

Dillesaus

Dillesaus combineert erg goed bij asperges in combinatie met een stukje vis zoals zalm of kabeljauw. Wil je de dillesaus niet in combinatie met vis eten dan kun je de visbouillon in het recept vervangen door bv groenten bouillon. Op die…

Botersaus

Botersaus is een makkelijk te maken saus op basis van roux, (vis) bouillon, boter en peper en zout. Maak je asperges met bv zalm dan kun je visbouillon gebruiken om het botersausje te maken. Maak je traditionele asperges gebruik dan gewone…

Hamsaus

Hamsaus past perfect bij asperges. Naast de welbekende botersaus en Hollandaisesaus kun je dit hamsausje ook prima serveren bij de asperges. Hamsaus recept 15 gram boter 20 gram bloem 2 dl kookroom 2dl melk 100 gram gegrilde…