Hoe lang moet je groene aspergetips koken – tips zijn het lekkerste deel van de asperge

Hoe lang moet je groene aspergetips koken is een vraag die ik vaak krijg. Aspergetips zijn de bovenste delen van de asperge. Meestal zijn dit de korte groene asperges die je regelmatig in de supermarkt ziet liggen. Het bovenste deel (dus de tips) zijn het lekkerste deel van de asperge. Deze delen kook, bak of wok je ook korter dan de hele (groene) asperges. Ben je op zoek naar hoe je de witte aspergetips kookt dan gaat dat eigenlijk hetzelfde als de groene aspergetips, alleen moeten de witte iets langer koken omdat deze meestal iets dikker zijn dan de groene asperges.

Van de normale groene asperge moet je altijd een stukje van de onderkant van de steel afsnijden omdat deze vaak stug zijn. Bij aspergetips hoef je niet eerst iets af te snijden en ook hoef je deze niet te schillen. Je kunt ze dus direct koken, bakken of grillen.

Extra tip: Groene asperges zijn rijk aan vezels, vitamine K en antioxidanten. Ideaal als gezonde toevoeging aan je maaltijd.

Wil je meer weten over het koken van groene asperges? Bekijk dan onze pagina Groene asperges koken. Wil je weten hoe je asperges perfect schilt? Kijk dan op onze pagina Asperges schillen.

Hoe lang moet je groene aspergetips koken – direct warm

Aspergetips kook je maar enkele minuten. Afhankelijk van de dikte 2–4 minuten. Dan is het nog belangrijk of je ze gelijk warm gaat eten of dat je deze later koud in bijvoorbeeld een salade wilt gebruiken.

Beetgare timing

Toen ik voor het eerst groene aspergetips kookte, liet ik ze te lang in het kokende water liggen en ze werden bleek en slap. Sinds ik de kooktijd strikt aanhoud op 2 tot 3 minuten voor de dunne toppen, behouden ze hun frisse groene kleur en hebben ze precies die knapperige bite waar ik van houd. Voor dikkere stelen laat ik ze een minuut langer meekoken, anders zijn ze te hard.

Bereiding:

• Zet een pannetje met een klein laagje water op met wat zout, net genoeg zodat de aspergetips onder water staan.

• Zodra het water kookt, doe je de aspergetips erbij en kook deze afhankelijk van de dikte 2 tot max 4 minuutjes (vaak zijn ze na 2 minuten al beetgaar).

• Controleer na anderhalve tot 2 minuten of ze al gaar zijn. Te gare aspergetips worden slap.

• Schep ze uit op een bord en bestrooi met wat (zee) zout, heel weinig knoflookpoeder en eventueel wat tijm of rozemarijn.

Tip: De groene aspergetips hebben van zichzelf al veel smaak; weinig extra kruiden zijn nodig.

Aspergetips blancheren – koud gebruiken in salade

Wil je de aspergetips eten in bijvoorbeeld een salade? Dan kun je deze het beste blancheren.

• Zet een pan met ruim water en wat zout op het vuur en breng aan de kook.

• Doe de groene aspergetips erbij en laat 2 tot max 3 minuten koken.

• Check dunne aspergetips al na anderhalve minuut.

• Schep direct uit in een bak met ijskoud water (ijsblokjes voor beste resultaat).

• Laat 2–3 minuten afkoelen en schep ze dan uit op een schone droge theedoek.

Tip: Zo blijft de mooie groene kleur behouden en stopt het kookproces.

Direct afschrikken

Een tip die ik van een chef leerde: zodra de aspergetips gaar zijn, giet ik ze af en leg ze meteen in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces direct en zorgt ervoor dat de groene kleur fel blijft. Sinds ik dit doe, ziet mijn bord er altijd veel aantrekkelijker uit en de smaak blijft ook nog eens optimaal.

Aspergetips wokken

Aspergetips kun je ook heel goed wokken.

• Ze hoeven niet eerst te koken, maar kunnen direct in de hete wokpan met wat olie.

• Wok 2–3 minuten beetgaar en voeg naar smaak wat zout, knoflookpoeder, tijm of rozemarijn toe.

Variatie: In plaats van tijm en rozemarijn kun je ook een scheutje ketjap manis toevoegen.

Aspergetips uit de oven

Aspergetips kun je ook heel goed in de oven bereiden.

• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

• Leg de aspergetips erop en voeg een klein scheutje olijfolie toe.

• Hussel de asperges om en schuif de bakplaat in het midden van de oven.

• Check na 3 minuten of de asperges beetgaar zijn; zijn ze nog te hard, geef ze nog een minuutje.

Ook kun je de asperges verder op smaak brengen met wat knoflookpoeder, tijm, rozemarijn of wat ketjap manis, net wat je lekker vindt. Alleen wat zout is ook heerlijk want nogmaals….de korte aspergetips zijn al heel smaakvol van zichzelf.

Tip: Wist je dat asperges ook rauw gegeten kunnen worden en daarbij boordevol voedingsstoffen zitten? Ze worden door voedingsdeskundigen zelfs als superfood gezien. Lees hier meer over asperges als superfood en raw food.

FAQ | Veelgestelde vragen over aspergetips

Moet ik aspergetips schillen?

Nee, meestal niet. Alleen hele dikke groene tips kunnen licht geschild worden aan het houtige uiteinde.

Hoe lang moet je groene aspergetips koken

2–4 minuten voor beetgaar. Voor salade direct in ijswater leggen om het kookproces te stoppen.

Kan ik aspergetips van tevoren bereiden?

Ja, blancheren en afkoelen in ijswater. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Hoe maak ik aspergetips extra smaakvol?

Voeg verse kruiden zoals tijm, rozemarijn of een klein beetje ketjap manis toe. In wokgerechten kun je ook sesamolie of sojasaus gebruiken.

Zijn aspergetips gezond?

Absoluut! Ze zijn laag in calorieën, rijk aan vezels, vitamine K en antioxidanten, en ideaal als gezonde toevoeging aan je maaltijd.