Hoeveel asperges per persoon? Handige richtlijnen per gerecht

Hoeveel asperges per persoon moet ik rekenen wordt vaak gevraagd. Dat is heel begrijpelijk, want asperges zijn geen standaard groente waarbij je zomaar “een handje” opschept. Ten eerste is dit afhankelijk van de vraag of je asperges serveert als hoofdmaaltijd, bijgerecht of voorgerecht. Daarnaast spelen ook het type asperge (wit of groen), de dikte en wat je er verder bij eet een rol.

Onderstaande richtlijnen helpen je om precies genoeg asperges te koken, zonder dat je te veel overhoudt of juist tekortkomt.

Hoeveel asperges per persoon als voorgerecht?

Als voorgerecht kun je ongeveer rekenen op 3 tot 5 asperges per persoon, of 200 tot 250 gram asperges. Dit is een mooie portie wanneer asperges bijvoorbeeld worden geserveerd met een lichte saus of als onderdeel van een kleiner gerecht.

Ook dit is afhankelijk van wat je er verder nog bij serveert. Serveer je bijvoorbeeld ook soep vooraf of brood met smeersels, dan is een kleinere portie vaak al voldoende.
Ter indicatie: 1 asperge weegt gemiddeld 40–50 gram, afhankelijk van de dikte.

Hoeveel asperges per persoon als hoofdgerecht?

Ga je de asperges als hoofdmaaltijd eten, bijvoorbeeld klassieke asperges met ham en ei, dan kun je rekenen op 8 tot 9 asperges per persoon, oftewel 400 tot 500 gram. Dit geldt vooral wanneer asperges echt het hoofdingrediënt zijn en je er verder weinig bij serveert.

Ga je er ook nog vlees of vis bij serveren, dan kun je van iets minder uitgaan. In dat geval is 300 tot 375 gram asperges per persoon vaak voldoende.

Heb je grote eters of juist kleine eters aan tafel, dan maakt dat natuurlijk ook verschil. Bij twijfel is iets extra asperges koken nooit verkeerd — koude asperges zijn de volgende dag ook nog heerlijk.

Tip: Wil je weten hoe je deze hoeveelheid asperges perfect kookt? Bekijk ons artikel over asperges koken in een gewone pan.

Overzicht: hoeveel asperges per persoon

Om het overzichtelijk te maken, hieronder de hoeveelheden op een rij:

• Asperges als voorgerecht:
  200–250 gram per persoon (4 à 5 asperges)

• Asperges als hoofdgerecht (zonder vlees of vis):
  400–450 gram per persoon (8 à 9 asperges)

• Asperges als hoofdgerecht met vlees:
  ± 300 gram per persoon (ongeveer 6 asperges)

• Asperges als hoofdgerecht met vis:
  ± 375 gram per persoon (ongeveer 7 à 8 asperges)

Wil je de asperges eens anders bereiden? Probeer asperges koken zonder water voor een smaakvolle variant.

Advies voor een gezond bord

Hoewel asperges zelf al gezond zijn en veel voedingsstoffen bevatten, is het goed om ze te combineren met andere groenten. Volgens Healthline biedt een dieet met meerdere porties groenten per dag belangrijke voedingsstoffen en kan dit helpen bij het behouden van een gezond gewicht en het verlagen van gezondheidsrisico’s. Lees meer bij Healthline

Nog een handige tip

Let bij het inschatten van de hoeveelheid ook op de dikte van de asperges. Dikke asperges wegen zwaarder dan dunne en vullen vaak sneller. Bij hele dunne asperges kun je gerust één of twee stuks extra per persoon rekenen.

Veelgestelde vragen over hoeveel asperges per persoon

Hoeveel asperges heb je nodig voor 2 personen?

Dat hangt af van hoe je ze serveert. Als hoofdgerecht zonder vlees of vis heb je voor 2 personen ongeveer 800–900 gram asperges nodig. Serveer je asperges met vlees of vis, dan is 600–750 gram meestal voldoende.

Hoeveel asperges heb je nodig voor 4 personen?

Voor 4 personen reken je gemiddeld:

• Voorgerecht: 800–1.000 gram

• Hoofdgerecht zonder vlees/vis: 1,6–1,8 kilo

• Hoofdgerecht met vlees of vis: 1,2–1,5 kilo

Zo kom je niet tekort en houd je rekening met verschillende eetlusten.

Hoeveel asperges zijn er in 1 kilo?

In 1 kilo asperges zitten gemiddeld 18 tot 25 asperges. Dit verschil komt vooral door de dikte: dikke asperges wegen meer dan dunne.

Is het verschil tussen witte en groene asperges belangrijk voor de hoeveelheid?

Ja, een beetje. Groene asperges zijn vaak dunner en lichter, waardoor je er meestal iets meer van nodig hebt dan witte asperges om dezelfde portie te krijgen.

Hoeveel asperges per persoon bij een buffet?

Bij een buffet kun je iets minder rekenen, omdat mensen meerdere gerechten opscheppen. Ga uit van 200–250 gram asperges per persoon.

Kan ik beter te veel of te weinig asperges koken?

Iets te veel koken is geen probleem. Overgebleven asperges zijn de volgende dag nog prima te gebruiken, bijvoorbeeld in een salade, quiche of soep.

Moet ik rekening houden met schil- en snijverlies?

Ja. Bij witte asperges verlies je door schillen en het afsnijden van het kontje ongeveer 10–15% gewicht. Koop dus liever iets meer dan exact nodig.

Zijn dikke asperges vullender dan dunne?

Dikke asperges voelen vaak vullender aan en hebben meer bite. Bij dikke asperges kun je daarom soms één asperge minder per persoon rekenen dan bij dunne.

Wat als ik twijfel over de hoeveelheid?

Twijfel je, reken dan iets ruimer. Asperges zijn populair en worden meestal helemaal opgegeten.