Asperges invriezen: zo doe je dat snel, makkelijk en zonder smaakverlies

Het lekkerste is natuurlijk om asperges heerlijk vers te eten in het aspergeseizoen, maar soms wil je ook later in het jaar nog van dit witte goud genieten. De oplossing? Asperges invriezen! In de vriezer blijven ze langer houdbaar, al neemt de kwaliteit na 3 maanden langzaam iets af. Toch zijn ingevroren asperges tot ongeveer 6 maanden goed te gebruiken, zodat je ook buiten het seizoen nog kunt genieten van deze heerlijke groente.

Verse asperges bewaren in de koelkast

Verse en ongeschilde asperges kun je prima tot 5 dagen bewaren in de koelkast. Wikkel ze hiervoor in een natte, schone theedoek en leg ze in de groentelade. Zo drogen ze niet uit en behouden ze hun knapperigheid.

Gekookte asperges bewaar je het beste in het kookvocht, afgedekt in een afsluitbare schaal. Op deze manier blijven ze 1 tot 2 dagen goed. Ververs het kookvocht niet en zorg dat de asperges volledig onderstaan om uitdrogen te voorkomen.

Asperges invriezen

Witte asperges invriezen

Witte asperges moeten eerst worden geschild en de onderkant (ongeveer 2-3 cm) wordt verwijderd. Blancheren is niet noodzakelijk, je kunt ze dus rauw invriezen. Dep de asperges goed droog en stop ze in een luchtdichte diepvrieszak. Zo blijven ze 3 tot 6 maanden goed.

Groene asperges invriezen

Groene asperges hoeven meestal niet te worden geschild. Snijd alleen de houtachtige onderkant af. Doe ze daarna in een diepvrieszak en sluit deze goed af. Zo blijven ze eveneens 3 tot 6 maanden goed.

Tip: bewaar de schillen en afgesneden onderkanten apart in een diepvrieszak. Hiermee kun je later een heerlijke, verse aspergesoep maken.

Bevroren asperges koken

Wil je de bevroren asperges later gebruiken? Doe ze direct vanuit de vriezer in kokend water. Laat ze dus niet eerst ontdooien. Voor bevroren witte asperges geldt een kooktijd van ongeveer 10–12 minuten, afhankelijk van de dikte. Bevroren groene asperges zijn doorgaans iets sneller gaar, denk aan 8–10 minuten. Controleer altijd even met een vork of ze de gewenste beetgaarheid hebben.

Veelgemaakte fouten bij asperges invriezen (en hoe je ze voorkomt)

Asperges invriezen is eenvoudig, maar er zijn een paar veelvoorkomende fouten die de smaak en textuur kunnen beïnvloeden:

1. Asperges nat invriezen
Asperges drogen beter als je ze volledig droogdept voordat je ze invriest. Anders kunnen ze aan elkaar vastvriezen en wordt de textuur slap.

2. Te veel lucht in de diepvrieszak
Lucht veroorzaakt vriesbrand. Druk de zak zo plat mogelijk voordat je hem sluit, of gebruik een vacuümzak.

3. Asperges eerst laten ontdooien
Dit zorgt ervoor dat ze slap worden. Gebruik bevroren asperges altijd direct in kokend water, de oven of een pan.

4. Te lang bewaren
Gebruik ingevroren asperges bij voorkeur binnen 3 maanden voor optimale smaak, ook al zijn ze veilig tot 6 maanden.

5. Geen onderscheid maken tussen wit en groen
Witte asperges schillen, groene asperges meestal niet. Zo voorkom je een taaie bite.

Tips voor het beste resultaat

• Gebruik altijd verse asperges van goede kwaliteit om in te vriezen.

• Blancheer als je wilt een paar minuten om enzymen te stoppen die smaak en kleur aantasten.

• Label de diepvrieszakken met datum en soort asperge, zodat je overzicht houdt.

• Combineer ingevroren asperges later met een lichte saus, boter of verse kruiden voor maximale smaak.

Met deze eenvoudige stappen geniet je het hele jaar door van heerlijke, knapperige asperges. Zo blijft dit witte goud van de lente ook buiten het seizoen een echte traktatie.

Veelgestelde vragen over asperges invriezen

Kun je zowel witte als groene asperges invriezen?

Ja, beide soorten asperges kun je prima invriezen. Het enige verschil is dat witte asperges altijd eerst geschild moeten worden en het houtige uiteinde verwijderd, terwijl groene asperges meestal alleen aan de onderkant hoeven te worden afgesneden. Hierdoor blijft de textuur van beide soorten optimaal na het ontdooien of koken.

Moet ik asperges blancheren voordat ik ze invries?

Blancheren is niet strikt noodzakelijk, maar het kan wel de kleur, smaak en textuur iets beter behouden. Voor witte asperges is het vaak voldoende om ze rauw in de diepvrieszak te doen, terwijl groene asperges vaak prima zonder blancheren kunnen worden ingevroren.

Hoe lang kan ik asperges bewaren in de vriezer?

Ingevroren asperges blijven tot ongeveer 6 maanden goed, maar voor de beste smaak en textuur is het aan te raden ze binnen 3 maanden te gebruiken. Na 3 maanden kunnen ze nog veilig worden gegeten, maar kan de kwaliteit iets afnemen.

Kun je gekookte asperges invriezen?

Het is beter om gekookte asperges niet in te vriezen. Ze verliezen sneller hun stevigheid en worden slap. Bewaar gekookte asperges liever 1–2 dagen afgedekt in het kookvocht in de koelkast.

Hoe kook ik bevroren asperges het beste?

Gebruik bevroren asperges direct uit de diepvries en doe ze in kokend water. Witte asperges hebben meestal 10–12 minuten nodig, groene asperges iets minder, ongeveer 8–10 minuten. Controleer regelmatig met een vork of ze beetgaar zijn. Ontdooien voor het koken maakt de asperges slap en minder smaakvol.

Kan ik de schillen en afgesneden onderkanten invriezen?

Absoluut! Bewaar de schillen en kontjes in een aparte diepvrieszak. Zo kun je er later een heerlijke, verse aspergesoep van maken. Het is een perfecte manier om niets van deze kostbare groente te verspillen.

Wat zijn de meest gemaakte fouten bij het invriezen van asperges?

• Asperges nat invriezen, waardoor ze aan elkaar vastvriezen en slap worden.

• Te veel lucht in de diepvrieszak, wat vriesbrand veroorzaakt.

• Asperges eerst laten ontdooien voordat je ze kookt of verwerkt.

• Te lang bewaren, waardoor smaak en textuur afnemen.

• Geen onderscheid maken tussen witte en groene asperges bij de voorbereiding.

Hoe zorg ik dat mijn asperges na invriezen nog lekker knapperig blijven?

Droog de asperges goed af voordat je ze invriest. Zorg dat de diepvrieszak zo luchtvrij mogelijk is en kook of verwerk ze direct uit de vriezer. Voeg pas na het koken boter, saus of kruiden toe om de beetgaarheid te behouden.

Kan ik ingevroren asperges ook in de oven bereiden?

Ja, dat kan prima. Leg de bevroren asperges op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze op 200°C in ongeveer 12–15 minuten beetgaar, afhankelijk van de dikte.

Zijn ingevroren asperges gezond?

Ja, ingevroren asperges behouden vrijwel al hun voedingsstoffen, waaronder vitamines A, C, K en foliumzuur. Het invriezen vermindert het verlies van voedingsstoffen in vergelijking met langdurig koken of bewaren in de koelkast.

Kan ik asperges combineren met andere groenten bij het invriezen?

Het is beter om asperges apart in te vriezen, zodat ze niet smaak of textuur verliezen door andere groenten. Zo blijft de delicate smaak optimaal behouden.