Gegrilde groene asperges met botersaus – simpel en vol smaak

Gegrilde groene asperges zijn een heerlijk bijgerecht of zelfs een lichte hoofdmaaltijd. Ze zijn knapperig, vol smaak en supersnel klaar te maken. Zeker als je mooie dunne groene asperges hebt, is kort grillen vaak alles wat je nodig hebt om ze perfect op smaak te brengen. Door ze eenvoudig te kruiden met wat zout, peper en een beetje boter, blijft de natuurlijke smaak van de asperges behouden.

Voor een extra touch kun je er een lichte botersaus bij serveren. Wil je meer weten over een klassieke saus op basis van boter, kijk dan op onze beurre blanc-pagina. Zo hoef je niet te veel uit te weiden in dit recept, maar geef je de lezer de mogelijkheid om de saus volledig te leren kennen.

Voorbereiding van de groene asperges

Kies bij voorkeur dunne tot middelgrote groene asperges. Dunne asperges grillen sneller en blijven knapperig, terwijl dikke stelen soms wat langer nodig hebben. Begin altijd met het verwijderen van het houtige uiteinde. Snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af en controleer of de onderkant niet te vezelig is.

Was de asperges daarna grondig en dep ze droog. Dit voorkomt dat ze tijdens het grillen stomen in plaats van grillen. Voor een mooie glans kun je de asperges licht insmeren met olijfolie. Zo blijven ze sappig en krijgen ze een gelijkmatige grillkleur.

Gegrilde groene asperges op de pan of barbecue

Verhit een grillpan of barbecue tot hoog vuur. Leg de asperges in één laag op de pan, zodat ze rondom goed contact hebben met het grilloppervlak. Grill ze ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de dikte, en draai ze regelmatig zodat ze aan alle kanten licht geroosterd worden.

Controleer de gaarheid door met een vork in het dikste deel te prikken. De asperges moeten nog beetgaar zijn, licht knapperig en niet slap.

Botersaus toevoegen

Serveer de gegrilde groene asperges met een lichte botersaus. Je kunt gewone roomboter zachtjes smelten en over de asperges gieten, of kiezen voor een geklaarde boter voor een zuiverdere smaak. Wil je een uitgebreidere saus met citroen en witte wijn, bekijk dan ons recept voor beurre blanc.

Het toevoegen van botersaus versterkt de natuurlijke smaak van de asperges en geeft een romige toets zonder het gerecht zwaar te maken. Zo blijft het gerecht gezond, snel en smaakvol.

Extra tips voor perfecte gegrilde groene asperges

• Beweeg de asperges regelmatig: Zo worden ze gelijkmatig geroosterd en voorkom je verbranden.

• Gebruik verse asperges: Verse asperges hebben een stevige textuur en een intensere smaak dan oudere exemplaren.

• Kruiden: Beperk je tot zout en peper voor een pure smaak, of voeg een kleine snuf knoflookpoeder, verse tijm of rozemarijn toe.

• Serveren: Gegrilde asperges zijn heerlijk als bijgerecht bij vis, vlees of een lichte salade. Ze kunnen ook lauwwarm geserveerd worden.

• Ovenoptie: Geen grillpan? Leg de asperges op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olie en bak ze 10–12 minuten op 200 graden tot ze goudbruin zijn.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Kan ik de gegrilde groene asperges van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de asperges enkele uren van tevoren grillen en afgedekt in de koelkast bewaren. Opwarmen kan kort in de oven of in een hete pan. Voeg eventueel pas op het laatste moment de botersaus toe zodat de asperges knapperig blijven.

Wat is het verschil tussen gewone boter en geklaarde boter?

Geklaarde boter is boter waarvan het water en de melkbestanddelen zijn verwijderd. Het resultaat is een heldere, gele boter die hoger verhit kan worden zonder te verbranden. Perfect om over gegrilde asperges te schenken voor extra smaak.

Kan ik dikke asperges ook grillen?

Ja, maar snijd dikke stelen eventueel in de lengte doormidden voor een gelijkmatige garing. Grill ze iets langer, ongeveer 7–8 minuten, tot ze beetgaar zijn.