Asperges koken in een asperge pan is super eenvoudig

Asperges koken in een asperge pan? Waarom zou je daarvoor kiezen in plaats van een gewone pan? Wat is nu precies het verschil? Een aspergepan is een hoge pan met een mandje waarin je de asperges rechtop zet, met het kopje naar boven. Het grote voordeel hiervan is dat je de asperges kunt koken met het kopje net boven het water. Het kopje hoeft namelijk korter te garen dan de steel, waardoor je asperges gelijkmatig gaar blijven en hun knapperige textuur behouden.

Een extra voordeel van de aspergepan is het handige mandje. Hiermee til je de asperges eenvoudig uit de pan, zonder dat je ze met een schuimspaan uit het water hoeft te vissen. Zo blijft de mooie vorm intact en voorkom je breken of beschadigen van de delicate stelen.

Heb je echt een aspergepan nodig?

Nee, het is niet verplicht. Je kunt asperges prima koken in een brede gewone pan, zolang de stelen plat passen. Toch maakt een aspergepan het koken een stuk makkelijker, vooral als je regelmatig asperges eet. Wie dol is op asperges en deze vaak op tafel zet, doet er dus goed aan te investeren in een speciale pan. Eet je asperges slechts af en toe? Dan voldoet een gewone hoge pan zeker.

Een aspergepan biedt ook extra controle over de gaarheid. Doordat je de kopjes net boven het water kookt, worden ze niet te zacht of papperig, terwijl de stelen precies goed gaar zijn. Dat is vooral handig als je grote hoeveelheden kookt of gasten ontvangt.

Hoe werkt asperges koken in een asperge pan

1. Schil de asperges zoals je normaal doet.

2. Snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af; dit deel is vaak stug. Bewaar de schillen en stukjes voor bijvoorbeeld een verse aspergesoep.

3. Zet de asperges rechtop in het mandje van de aspergepan, met het kopje naar boven.

4. Vul de pan met water tot net onder de topjes van de asperges. Voeg een snuf zout en suiker toe.

5. Breng het water aan de kook met de deksel op de pan, en zet het vuur vervolgens iets lager.

6. Kook de asperges afhankelijk van de dikte 5 tot 8 minuten. Controleer de gaarheid door met een vork in het dikste deel te prikken – dit moet redelijk makkelijk gaan.

7. Haal het mandje uit de pan, laat de asperges uitlekken en serveer direct.

Extra tips voor perfecte asperges

• Gebruik verse asperges van goede kwaliteit. Dunne stelen grillen sneller en zijn ideaal voor korte kooktijden.

• Voor een extra smaakaccent kun je een takje tijm of een klein laurierblad in het water toevoegen. Dit versterkt de natuurlijke smaak van de asperges zonder deze te overheersen.

• Wil je een lichte saus bij de asperges? Probeer een beurre blanc of Hollandaise saus. Bekijk hier ons recept voor beurre blanc en Hollandaise saus.

• Controleer regelmatig de gaarheid, vooral bij dikkere asperges. Zo voorkom je dat ze slap of te zacht worden.

Veelgestelde vragen (FAQ) over asperges koken in een aspergepan

Kan ik ook groene asperges koken in een asperge pan?

Ja, dezelfde methode werkt perfect voor groene asperges. De kooktijd is iets korter, meestal 4–6 minuten, afhankelijk van de dikte.

Moet ik altijd een mandje gebruiken in de asperge pan?

Het mandje is handig om de asperges makkelijk uit het water te halen, maar je kunt ze ook voorzichtig met een tang of schuimspaan uit de pan halen.

Kan ik bevroren asperges koken in een asperge pan?

Ja, maar laat ze niet ontdooien. Leg de bevroren asperges direct in kokend water en verleng de kooktijd met 2–4 minuten.

Wat als ik geen aspergepan heb?

Geen probleem! Gebruik een brede hoge pan en kook de asperges horizontaal. Het resultaat is bijna hetzelfde, maar het kopje kan iets sneller gaar zijn dan de steel.

Hoe voorkom ik dat het kopje te gaar wordt?

Door het waterniveau net onder de kopjes te houden kookt dit deel korter. In een gewone pan moet je opletten en eventueel de kopjes eerder uit het water halen.

Kan ik de kooktijd variëren per dikte?

Ja, dikkere asperges hebben 1–2 minuten extra nodig, dunnere minder. Test met een vork of ze beetgaar zijn.

Hoe lang kan ik gekookte asperges bewaren?

Gekookte asperges kun je afgedekt in het kookvocht 1–2 dagen in de koelkast bewaren.

Kan ik de schillen en kontjes gebruiken?

Zeker! Deze zijn ideaal voor een zelfgemaakte aspergesoep of bouillon.

Kan ik kruiden toevoegen tijdens het koken?

Ja, een beetje zout en suiker is voldoende. Eventueel kun je voor extra smaak een takje tijm of laurierblad toevoegen, maar laat de smaak van de asperges altijd centraal staan.