Aspergesoep

0 283

Aspergesoep is 1 van de meest gegeten soep in het aspergeseizoen. Niet zo gek ook natuurlijk want aspergesoep is natuurlijk ook superlekker. Mocht je zelf nog steeds een pakje of zakje gebruiken om aspergesoep te maken dan is dat vanaf nu voor het laatst. Met dit recept maak jij ook zelf heerlijke verse aspergesoep. Ik gebruik zelf groenten bouillonblokjes maar je kunt ook kippenbouillonblokjes gebruiken. Wil je helemaal geen bouillonblokjes gebruiken dan kan dit natuurlijk ook. Het lekkerste is dan wel om de aspergeschillen eerst te trekken zodat je een volle aspergesmaak hebt. Van dit vocht maak je dan de soep. Zet hiervoor een dag voordat je de soep wil maken de schillen op met een liter water, breng aan de kook en laat enkele minuutjes doorkoken, zet dan het vuur uit en laat de schillen in het vocht afkoelen. Zet de pan ik de koelkast en zeef het mengsel voordat je de soep gaat maken.

Aspergesoep recept

  • 400-500 gram geschilde asperges (schillen bewaren)
  • 600 ml water
  • 250 ml kookroom
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • Zout en peper/bouillonblokjes (groenten of kippenbouillon)
  • vers gehakte peterselie

Aspergesoep maken

  1. Snijd de asperges in kleine stukjes van ongeveer 2-3 cm en zet deze op met wat water en zout
  2. Breng aan de kook en zet daarna het vuur zacht. Laat enkele minuutjes doorkoken en zet dan het vuur uit
  3. Neem nu een soeppan en smelt hierin de boter
  4. Voeg dan de bloem toe en roer met een spatel goed door elkaar
  5. Laat de massa langzaam garen door de pan op het vuur te houden en de massa met de spatel in beweging te houden, de bloem “gaart” nu, dit mengsel bind de soep straks
  6. Voeg nu een scheut van de afgekoelde aspergevocht toe en roer met een garde door elkaar tot je een gladde massa hebt
  7. Voeg nu de rest van het vocht toe en breng al roerend aan de kook
  8. Voeg dan de room toe en verwarm goed mee
  9. Proef de soep na, breng op smaak met zout en peper of 1 of 2 bouillonblokjes
  10. Voeg als laatste de stukjes asperge toe en verwarm goed mee
  11. Verdeel de soep over de borden en strooi er wat verse gehakte peterselie overheen
  12. Wil je de soep lekker gevuld maken doe er dan wat ham reepjes bij en een gekookt eitje die je 2x door de eiersnijder hebt gehaald (zodat je reepjes krijgt)
5 from 1 reviews
Aspergesoep
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Recipe type: Soep
: 4 personen
Ingredienten
  • 400-500 gram geschilde asperges (schillen bewaren)
  • 600 ml water
  • 250 ml kookroom
  • 40 gram boter
  • 40 gram bloem
  • Zout en peper/bouillonblokjes (groenten of kippenbouillon)
  • vers gehakte peterselie
Bereiding
  1. Zet de schillen van de geschilde asperges op met ruim water, zorg dat je straks in ieder geval 600 ml overhoud
  2. Breng het aan de kook en zet dan het vuur zacht, laat de schillen in het vocht afkoelen, zo heb je straks een lekkere aspergesmaak aan je soep
  3. Haal de aspergeschillen uit het vocht door de schillen op een zeef of vergiet te gooien en het vocht op te vangen, het vocht gebruik je om soep van te maken, de schillen mogen dan weg.
  4. Snijd dan de asperges in kleine stukjes van ongeveer 2-3 cm en zet deze op met wat water en zout
  5. Breng aan de kook en zet daarna het vuur zacht. Laat enkele minuutjes doorkoken en zet dan het vuur uit
  6. Neem nu een soeppan en smelt hierin de boter
  7. Voeg dan de bloem toe en roer met een spatel goed door elkaar
  8. Laat de massa langzaam garen door de pan op het vuur te houden en de massa met de spatel in beweging te houden, de bloem “gaart” nu, dit mengsel bind de soep straks
  9. Voeg nu een scheut van de afgekoelde aspergevocht toe en roer met een garde door elkaar tot je een gladde massa hebt
  10. Voeg nu de rest van het vocht toe en breng al roerend aan de kook
  11. Voeg dan de room toe en verwarm goed mee
  12. Proef de soep na, breng op smaak met zout en peper of 1 of 2 bouillonblokjes
  13. Voeg als laatste de stukjes asperge toe en verwarm goed mee
  14. Verdeel de soep over de borden en strooi er wat verse gehakte peterselie overheen
  15. Wil je de soep lekker gevuld maken doe er dan wat ham reepjes bij en een gekookt eitje die je 2x door de eiersnijder hebt gehaald

 

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.