Aspergesoep van groene asperges

0 95

Iedereen kent natuurlijk de aspergesoep van witte asperges maar van groene asperges kun je ook een heerlijke soep maken. Hieronder vind je het recept voor aspergesoep op basis van groene asperges.

Het recept hieronder is voor 4 personen

Aspergesoep van groene asperges recept

  • 600 gram groene asperges
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • ½ ui fijngesneden
  • Olie
  • 1 liter kippenbouillon
  • Peper
  • Kookroom naar smaak
  • 4 eetlepel croutons

Aspergesoep van groene asperges maken

  1. Snijd de kopjes van de groene asperges af en kook deze in 1 minuut in kokend water beetgaar en hou deze apart
  2. Snijd de rest van de groene asperges in kleine stukjes
  3. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en bak hierin de ui met de knoflook glazig
  4. Voeg de kippenbouillon toe en de stukjes groene asperges (niet de kopjes)
  5. Breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten zachtjes koken
  6. Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met wat peper en een scheutje kookroom
  7. Roer net voor het serveren de kopjes van de asperge door de soep en serveer in kopjes of borden.
  8. Giet er nog een klein scheutje kookroom bij en garneer met de croutons
5 from 1 reviews
Aspergesoep van groene asperges
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
: 4 personen
Ingredienten
  • 600 gram groene asperges
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • ½ ui fijngesneden
  • Olie
  • 1 liter kippenbouillon
  • Peper
  • Kookroom naar smaak
  • 4 eetlepel croutons
Bereiding
  1. Snijd de kopjes van de groene asperges af en kook deze in 1 minuut in kokend water beetgaar en hou deze apart
  2. Snijd de rest van de groene asperges in kleine stukjes
  3. Zet een pan op het vuur met een scheutje olie en bak hierin de ui met de knoflook glazig
  4. Voeg de kippenbouillon toe en de stukjes groene asperges (niet de kopjes)
  5. Breng de soep aan de kook en laat deze ongeveer 20 minuten zachtjes koken
  6. Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met wat peper en een scheutje kookroom
  7. Roer net voor het serveren de kopjes van de asperge door de soep en serveer in kopjes of borden.
  8. Giet er nog een klein scheutje kookroom bij en garneer met de croutons

 

Je zou ook graag

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.