Klassieke asperges is de meest bekende bereiding van asperges. Traditioneel worden asperges gegeten met ham, eieren en boter en eventueel gekookte aardappelen of gekookte kriel erbij. Gebruik een lekkere beenham en maak gesmolten roomboter (geklaarde boter) om bij de asperges te eten.

Qua presentatie kun je variëren van fijngehakte ham en eieren wat je over de asperges heen strooit, eventueel met wat fijngehakte verse peterselie. Ook kun je de ham oprollen en er hele gekookte eieren bij serveren, net wat je lekker vind. De peterselie geeft het gerecht nog wel wat meer kleur dus zelf hak ik de eieren altijd fijn en doe hier de fijngehakte peterselie doorheen. Ik leg dan de gekookte asperges op het bord, 2 plakken beenham ernaast en hier overheen de fijngehakte eieren met de peterselie erdoor. Dan giet ik er een scheutje gesmolten roomboter of geklaarde boter over en eet smakelijk.

Klassieke asperges met ham en ei, het recept

• Geschilde asperges, ongeveer 8 per persoon
• 2 eieren per persoon
• Plakken beenham (afhankelijk van de dikte 2 plakken)
• Roomboter
• Gekookte aardappel of gekookte kriel (100-150 gram p.p)
• 1 eetlepel vers gehakte peterselie p.p
• ½ liter bouillon om de ham in op te warmen

Klassieke asperges met ham en ei maken

1. Kook de asperges zoals aangegeven op deze website.
2. Kook de eieren zoals je zelf wil, wil je de eieren fijnhakken maak dat hardgekookte eieren en pel ze en hak fijn
3. Smelt de roomboter in een steelpannetje en laat op heel zacht vuur staan tot gebruik
4. Was de peterselie en haal van de steeltjes, hak dit nu ragfijn
5. Wil je er aardappelen bij eten kook deze nu gaar en giet af
6. Verwarm de plakken beenham even kort in een laagje bouillon
7. Leg nu de warme beenham en de gekookte asperges op je bord
8. Strooi hier de gehakte eieren en peterselie overheen en giet een scheutje gesmolten roomboter over de asperges.

Eet smakelijk van je klassieke asperges!

Asperges Koken

Klassieke asperges

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 8 minuten min

Totale tijd 23 minuten min

Porties: 4 personen

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• Geschilde asperges ongeveer 8 per persoon
• 2 eieren per persoon
• Plakken beenham afhankelijk van de dikte 2 plakken
• Roomboter
• Gekookte aardappel of gekookte kriel 100-150 gram p.p
• 1 eetlepel vers gehakte peterselie p.p
• ½ liter bouillon om de ham in op te warmen

Method

 

1. Kook de asperges zoals aangegeven op deze website.
2. Kook de eieren zoals je zelf wil, wil je de eieren fijnhakken maak dat hardgekookte eieren en pel ze en hak fijn
3. Smelt de roomboter in een steelpannetje en laat op heel zacht vuur staan tot gebruik
4. Was de peterselie en haal van de steeltjes, hak dit nu ragfijn
5. Wil je er aardappelen bij eten kook deze nu gaar en giet af
6. Verwarm de plakken beenham even kort in een laagje bouillon
7. Leg nu de warme beenham en de gekookte asperges op je bord
8. Strooi hier de gehakte eieren en peterselie overheen en giet een scheutje gesmolten roomboter over de asperges.

Extra tips voor klassieke asperges met ham en ei

1. Kies de juiste asperges:
   Voor dit klassieke gerecht zijn verse, dikke witte asperges ideaal. Ze zijn sappig en geven een volle smaak. Controleer dat de asperges recht en stevig zijn en dat de schil mooi glad is.

2. Ham van kwaliteit:
   Beenham of gekookte ham van goede kwaliteit maakt een enorm verschil. Kies liever een ambachtelijke beenham dan een supermarktvariant; dit geeft een rijkere smaak en malsere textuur.

3. Perfecte eieren:

   • Hardgekookt voor fijnhakken en mengen met peterselie.

   • Zachtgekookt voor een luxe touch waarbij de dooier een romige saus vormt.

4. Geklaarde boter of roomboter:
   Smelt de boter langzaam zodat deze niet bruin bakt. Geklaarde boter is extra zuiver en geeft een elegante, nootachtige smaak zonder dat het gaat schuimen.

5. Aardappelopties:
   Traditioneel worden gekookte aardappelen of krieltjes geserveerd. Voeg een snufje zout en een beetje boter toe voor extra smaak.

6. Presentatie:

   • Rol de ham op of leg het naast de asperges.

   • Strooi fijngehakte eieren met peterselie eroverheen voor kleur en textuur.

   • Voeg eventueel een klein snufje peper of een paar druppels citroensap toe voor frisheid.

7. Timing en warmte:
   Zorg dat asperges, ham en eieren tegelijk warm zijn voor het serveren. Verwarm de ham kort in bouillon en houd de boter warm op laag vuur.

8. Variaties:

   • Voeg gekookte wortelreepjes of erwten toe voor extra kleur.

   • Voor een feestelijk tintje kun je er een paar gebakken amandelschaafjes over strooien.

FAQ – Klassieke asperges met ham en ei

Hoeveel asperges per persoon moet ik rekenen?

Reken ongeveer 8 dikke asperges per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een voorgerecht kun je 5-6 asperges aanhouden.

Hoe kook ik de asperges het beste?

Schil de asperges van boven naar beneden en snijd de houtachtige onderkant af. Kook ze in licht gezouten water of in een klein beetje bouillon beetgaar (meestal 8-12 minuten, afhankelijk van dikte).

Hoe kook ik de eieren perfect?

Voor hardgekookte eieren kook je ze 8-10 minuten. Voor zachtgekookte eieren 5-6 minuten. Pel de eieren daarna en hak fijn voor over de asperges.

Kan ik het klassieke asperges gerecht van tevoren voorbereiden?

Ja, je kunt de asperges schillen en de ham opwarmen in bouillon van tevoren klaarzetten. De eieren kun je hardgekookt een dag van tevoren maken. Voeg de boter en de peterselie pas vlak voor serveren toe.

Wat is de beste manier om de boter te smelten?

Smelt roomboter langzaam op laag vuur. Voor een zuivere smaak kun je ook geklaarde boter gebruiken. Zorg dat de boter niet bruin wordt.

Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?

Ja, vervang de ham door een hartige vleesvervanger of gerookte tofu en gebruik plantaardige boter of margarine. De eieren kunnen behouden blijven of vervangen worden door veganistische alternatieven.

Welke aardappelen passen het best?

Krieltjes of kleine gekookte aardappelen zijn ideaal. Ze zijn zacht van smaak en vullen het gerecht goed aan. Voeg een klein beetje boter en zout toe voor extra smaak.

Hoe kan ik de presentatie extra mooi maken?

Leg je klassieke asperges netjes op het bord, de ham ernaast of opgerold. Strooi de fijngehakte eieren met peterselie over de asperges. Voeg eventueel een klein beetje versgemalen peper of citroensap toe voor kleur en frisheid.

Zijn er variaties die het gerecht extra feestelijk maken?

Ja, voeg bijvoorbeeld gebakken amandelschaafjes toe, of serveer met een paar druppels truffelolie voor een luxe touch. Mini-groenten zoals wortel- of erwtenlinten zorgen voor extra kleur.

Hoe houd ik alles warm voor het serveren?

Houd de boter warm op laag vuur, verwarm de ham kort in bouillon en zet de asperges eventueel in een warme pan met deksel tot gebruik. Zo blijft alles tegelijk warm op tafel