Botersaus, het sausje op basis van roux, bouillon en boter

0 109.060

Botersaus is een makkelijk te maken saus op basis van roux, (vis) bouillon, boter en peper en zout. Maak je asperges met bv zalm dan kun je visbouillon gebruiken om het botersausje te maken. Maak je traditionele asperges (met ham en krieltjes) of eet je de asperges met een stukje vlees waar je botersaus bij wil eten gebruik dan gewone groenten of runderbouillon.

Vaak word de geklaarde gesmolten boter die je bij klassieke asperges krijgt ook als botersaus gezien, maar officieel heet dat gewoon geklaarde boter en is het recept hieronder van originele botersaus.

Botersaus recept

  • 25 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 400 ml koude groenten bouillon
  • 100 gram ijskoude boter in blokjes
  • Peper en zout naar smaak

Botersaus maken

  1. Smelt de boter in een pannetje en zodra de boter gesmolten is voeg je de bloem toe
  2. Roer met een spatel alles door elkaar en laat op een zacht vuurtje enkele minuten *garen*)
  3. Voeg na enkele minuten de koude bouillon toe en roer met een garde goed door elkaar en breng het geheel aan de kook
  4. Zodra de saus kookt haal je deze van het vuur en voeg je de koude blokjes boter toe, roer dan door en breng op smaak met peper en zout
Botersaus

Botersaus

3.86 van 21 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Saus
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Asperges Koken

Ingredi├źnten

  • 25 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 400 ml koude groenten bouillon
  • 100 gram ijskoude boter in blokjes
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

  • Smelt de boter in een pannetje en zodra de boter gesmolten is voeg je de bloem toe
  • Roer met een spatel alles door elkaar en laat op een zacht vuurtje enkele minuten *garen*)
  • Voeg na enkele minuten de koude bouillon toe en roer met een garde goed door elkaar en breng het geheel aan de kook
  • Zodra de saus kookt haal je deze van het vuur en voeg je de koude blokjes boter toe, roer dan door en breng op smaak met peper en zout

 

Je zou ook graag
Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept