Zalmsaus
Zalmsaus
Een super lekkere zalmsaus met gerookte zalm welke heerlijk smaakt bij asperges maar ook bij een stukje(wit) vis. Deze saus is heerlijk romig door de toevoeging van creme fraiche.
Hoe maak je deze lekkere zalmsaus.
Zalmsaus recept
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 400 ml visbouillon
- 150 gram gerookte zalm fijngesneden
- 125 gram creme fraiche
- 1 eetlepels vers gehakte peterselie (of 2 theelepels gedroogde dille)
- Scheutje citroensap naar smaak
- Zout en peper
Zalmsaus maken
- Doe de boter in een steelpannetje, zet op het vuur en laat uitbruisen
- Voeg nu de bloem toe en roer de bloem met een spatel door de boter
- Laat dit mengsel (roux) enkele minuten op zacht vuur “garen” terwijl je het mengsel met de spatel in beweging houd
- Voeg dan de koude visbouillon toe en breng al roerend met een garde aan de kook, roer even krachtig door zodra het vocht erbij gaat zodat alle klontjes weg zijn
- Zodra het mengsel kookt voeg je de creme fraiche, dille en het citroensap toe
- Haal de pan van het vuur en voeg de fijngesneden gerookte zalm toe
- Breng nu het geheel verder op smaak met zout en peper naar smaak
Ingrediënten
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 400 ml visbouillon
- 150 gram gerookte zalm fijngesneden
- 125 gram creme fraiche
- 1 eetlepels vers gehakte peterselie of 2 theelepels gedroogde dille
- Scheutje citroensap naar smaak
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Doe de boter in een steelpannetje, zet op het vuur en laat uitbruisen
- Voeg nu de bloem toe en roer de bloem met een spatel door de boter
- Laat dit mengsel (roux) enkele minuten op zacht vuur “garen” terwijl je het mengsel met de spatel in beweging houd
- Voeg dan de koude visbouillon toe en breng al roerend met een garde aan de kook, roer even krachtig door zodra het vocht erbij gaat zodat alle klontjes weg zijn
- Zodra het mengsel kookt voeg je de creme fraiche, dille en het citroensap toe
- Haal de pan van het vuur en voeg de fijngesneden gerookte zalm toe
- Breng nu het geheel verder op smaak met zout en peper naar smaak